10, 11 y 12 de noviembre 2020
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“PREPARAMOS IDEAS, SERVIMOS RESULTADOS”
Expo La Barra es el congreso más grande de la Industria de la Hospitalidad en la región. Se instituye como el espacio más completo de capacitación, actualización y relacionamiento, con el ánimo de contribuir al desarrollo del sector.
Sea parte de un espacio digital especializado para los actores del sector de la hospitalidad. Con la colaboración de especialistas en diferentes disciplinas, expondremos contenido de interés y estrategias de gestión y negocios para empresarios.
10 Noviembre 2020
Adaptacion del negocio, importancia del análisis financiero.
Francisco Higuera
Rentabilidad en los negocios en tiempos de crisis.
Juan Pablo Lopez
Retos del sector latinoamericano, desafíos y oportunidades para la reinvención
Fernando López de Castilla
11 Noviembre 2020
Protocolos Cocina Segura para Establecimientos de alimentos y bebidas-Retos reapertura de los negocios
Mauricio Armendáriz
Selección de Proveedores, desarrollo y activación del sector HORECA
Eduardo Ruiz presidente de LTB CD
Creación de experiencias en épocas de distanciamiento social
Marcela Pinedo, Directora de Experiencia al cliente de Valor Percibido
12 Noviembre 2020
Transforma tu negocio para adaptarlo las oportunidades de negocio que plantea la era Pos – Covid
Anna Riera Pi
Ingeniería del menú, como desarrollar preparaciones con rentabilidad y selección de empaques
Juan Matamoros
PANEL PROYECCIONES DEL SECTOR AL 2030
Camilo Ospina – Asobares
Guillermo Gómez Paris – Acodres
Gustavo Toro – Cotelco
País: España
Directora del primer Postgrado en Marketing y Comunicación Gastronómica y Enológica de España, impartido por la Universidad AbatOliba de Barcelona. Autora del libro “A Taste of Barcelona. The history of Catalan Cooking and Eating” de la editorial Rowman & Littlefield. Lleva más de 15 años trabajando como Consultora de Marketing y Comunicación Gastronómica para empresas de la industria de la alimentación, la hotelería y la restauración.
CONFERENCIA:
Transforma tu negocio para adaptarlo las oportunidades de negocio que plantea la era Post-Covid
País: Ecuador
Director Continental Worldchefs ,Miembro Academia Culinaria de Francia y Miembro honorario American Academy Of Chefs. Fundador ASOCIACION de Chefs del Ecuador y Director Regional para el proyecto COCINA SEGURA. Consultor Gastronómico y Autor de varias publicaciones en turismo y gastronomía a nivel internacional en importantes medios.
PONENCIA:
Protocolos Cocina Segura para Establecimientos de alimentos y bebidas-Retos reapertura de los negocios Post-Covid
País: El salvador
CEO FOOD GURUS CENTROAMERICA
Mercadologo, 25 años de experiencia en el mundo de los restaurantes, 13 años como consultor.
Tiene un MBA en Planeamiento Estratégico de SMU en Texas y un Post-Grado en Franquicias del Tec de Monterrey en Mexico
Es Consultor Profesional Certificado de FCSI (Foodservice Consultants Society International) la sociedad de consultores gastronómicos más grande del Mundo
Es representante de Latinoamérica ante la junta directiva de FCSI The Americas
Ha realizado más 100 proyectos a nivel de Centroamérica, EL Caribe. Mexico y Colombia.
PONENCIA:
Ingeniería del menú, como desarrollar preparaciones con rentabilidad, y selección de empaques
País: Colombia
Contador Público, Especialista en Finanzas de la Universidad del Rosario, y Especialista en
Evaluación Económica de Proyectos de la Universidad de los Andes. Durante los últimos 22 años se desarrollo en Nestlé de Colombia como Controller (Co-pilot) para Unidades de Negocio, áreas de Manufactura y Supply Chain; Dedicado al desarrollo y aceleración de negocios que requieran consolidar los objetivos de Rentabilidad y Crecimiento, aportando Experiencia, Acompañamiento y Recursos Financieros; apalancando las metas de crecimiento con iniciativas de Innovación & Renovación.
PONENCIA:
Adaptacion del negocio, importancia del análisis financiero
País: México
TORA japonés , director gastronómico, capacitador y guía de chefs , asesor de reconocidos
restaurantes en latinoamerica, tiene actualmente una empresa de consultoría con 18 años de
trayectoria " Conceptos gatronomicos" y vicepresidente de la asociacion francesa Les Toques
Blanches Mexico AC.
PONENCIA:
Selección de Proveedores, desarrollo y activación del sector Horeca
País: Perú
- Certified Franchise Executive (CFE), International Franchise Association, EE.UU.
- Experto en Private Equity y Venture Capital, Harvard Business School, EE.UU.
- Experto en Negociación, Harvard Law School, EE.UU.
- Experto en Alternative Investments, CAIA Association
- Graduado en Business y Communication, University of Texas, EE.UU.
- Presidente del Comité de Franquicias del American Chamber of Commerce (AmCham)
- Embajador y Miembro de la International Franchise Association (IFA)
- Director de World Franchise Associates (WFA)
- Miembro del Comité Consultivo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega)
- Autor de “La Biblia de las Franquicias” (Planeta, 2019)
PONENCIA:
Retos del sector latinoamericano, desafíos y oportunidades para la reinvención
Nuestros
Conferencistas
Anna Riera Pi
Consultora de Marketing y Comunicación Gastronómica
Mauricio Armendáriz
Director Continental Worldchefs.
Juan
Matamoros
Ceo Food Gurus Centroamerica
Francisco Higuera
Especialista en Finanzas de la Universidad del Rosario,
Eduardo Ruiz
Presidente de LTB CD
Fernando
López de Castilla
Founding Partner, Grupo Nexo Franquicia
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 – 11:00 |
Estrategias y modelos que recorren el mundo. Caso de éxito NH Hotel Group. |
Cori Inti, regional commercial director en NH Hotel Group |
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| 12:00 – 1:00 | Productos con denominación de origen, una oportunidad de crecimiento para su negocio. | Diego Marciales, investigador y conferencista de importantes entidades como el Banco de la República, Fontur y diferentes Cámaras de Comercio. Chef embajador de Marca País, de la Corporación Gastronómica de Popayán y de diferentes marcas. |
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| 2:00 – 3:00 | Selección de alimentos y bebidas, nuevos modelos de implementación en hoteles Hilton | Julio Díaz, food and beverage manager, Hotel Doubletree by Hilton Parque 93 |
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| 4:00 – 5:00 | Manejo , selección y capacitación especializada para su negocio | Alfredo Méndez Castañeda, Consultor de Humana Consultores |
| FIN DE LA JORNADA | SALÓN S3 B PLANTA BAJA | |
Patrocinado por:
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 – 11:00 | Panadería artesanal, apuesta en el mercado local | Camila Vélez, Jérôme Disalvio y Dylan Misrachi propietarios y fundadores de Grupo Mistral |
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| 2:00 – 3:00 | Productos que están incursionando en el mercado de los postres: Waffles.
Caso de éxito B&B |
Claudia Chacón, socia fundadora de Sanya Group Ltda y de B&B Waffles |
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| 4:00 – 5:00 | Implementaciones tecnológicas, prepare su establecimiento, | Daniel Toro, representante de Speakap para Colombia |
| FIN DE LA JORNADA | SALÓN S3 A PLANTA BAJA | |
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 – 11:00 |
Cambios generacionales, importancia de estar vigente en el mercado y seguir siendo rentable. Caso de éxito: Yanuba |
Fernando Saenz, Gerente general de la pastelería Yanuba |
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| 12:00 – 1:00 | Potencial de desarrollo de la chocolatería de autor para su negocio | Serge Thiry, maestro chocolatero belga y propietario de La Petite Chocolaterie. |
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| 2:00 – 3:00 |
Calidad nutricional en sus platos. El diferencial para sus clientes. |
Carolina Betancourt, directora del equipo de Investigación y Desarrollo de Team Foods. |
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| 4:00 – 5:00 | Una mirada a la gastronomía colombiana, importancia del legado cultural. | Carlos Toto Sánchez, miembro del Comité Asesor de la Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el fomento de la Alimentación y las Cocinas Tradicionales de Colombia. |
| FIN DE LA JORNADA | SALÓN S3 A PLANTA BAJA | |
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | Presentación del manual para restaurantes saludables, Ministerio de salud. | Blanca Hernández, sub. Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud. |
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| 12:00 – 1:00 | Procesos de catering funcional, cómo mejorar su negocio hacia la sostenibilidad | Juan Pablo Romero, cocinero y diseñador industrial. Creador de Eulalia Sabor Local y LAB Cocina Inspiración. |
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| 2:00 – 3:00 | Administración y montaje. Evaluación del negocio y riesgos en el mercado de la alimentación masiva. | Sergio Saavedra Medina, vicepresidente de operaciones de Click Clack Hotels. |
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| 4:00 – 5:00 | Entrenamientos para sus equipos de trabajo, importancia de la cultura organizacional. | Santiago “Tato” Otero, director ejecutivo de la Asociación de Emprendedores de Colombia (ASEC). |
| FIN DE LA JORNADA | Ubicación S3B | |
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 -10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 -11:00 | Cocina colombiana, tendencia de alcance mundial con responsabilidad social | Charlie Otero, director gastronómico del restaurante Interno. |
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| 12:00 – 1:00 | Inclusión en el mercado, estrategia de atención y desarrollo al comercio local. | Koldo Miranda, propietario de los restaurantes Cuarto Frío, Taska Street Food y G berro. |
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| 2:00 – 3:00 | Potenciar el negocio ¿cuál es la estrategia? | Juan Diego Vanegas, propietario y gerente general de Juan Burgers |
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| 4:00 – 5:00 | Mc Donald´s: Camino hacia empaques 100% sostenibles. | Hector Orozco, director general de Arcos Dorados para Colombia, Aruba, Curazao y Trinidad & Tobago |
| FIN DE LA JORNADA | Ubicación (Teatro) | |
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
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| 10:00 -11:00 | Realidades estratégicas de negocio: caso de éxito- Grupo Takami | Andrés Encinales, gerente de marca en Takami S.A |
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| 12:00 -01:00 | Cocinas ocultas: modelo en expansión | Edoardo Dellepiane – Raffaele Sertorio, CEO de cocinas ocultas y Poke mío. |
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| 2:00 – 3:00 | Diseños especializados que identifican su negocio, factor de inversión. | Laura Migales, diseñadora de interiores. |
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| 4:00 – 5:00 | Procesos de innovación en la restauración, inversion importante en su negocio. | Juan Manuel Castro, Fundador y socio director de Mindhack |
| FIN DE LA JORNADA | Ubicación (Teatro) |
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| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 – 12:00 | Efectividad en procesos , modelos especializados de gestión. | Felipe Cuadros, empresario restaurador y consultor en gestión de restaurantes |
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| 12:30 – 1:30 | La tecnología a disposición del servicio, tecnología mundial Domino’s | Sandra Gerena, gerente de mercadeo en Alsea. |
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| 2:00 – 3:00 | Estrategias de marca: caso de éxito Grupo Seratta | Jairo Palacios, fundador, socio, director y desarrollador creativo; diseñador y Gerente del Grupo Seratta |
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| 4:00 – 5:00 | Selección y manejo de vinos para su establecimiento, rentabilidad en una copa. | Nicolás Reinés, sommelier y cantinero en Sommos Experiences. |
| FIN DE LA JORNADA | Ubicación (Salón S1 Planta Baja) | |
| Hora | Conferencia | Conferencista |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:00 | REGISTRO | |
| 10:00 – 11:00 | Participación de las plataformas en el consumo, tendencias mundiales. | Camilo Méndez, gerente general de Uber Eats en Colombia. |
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| 12:00 – 1:00 | ¿Cómo retener y fidelizar a sus clientes? | Camilo Martínez, cofundador y CEO de Leal |
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| 2:00 – 3:00 | Economía circular: el futuro de los empaques para alimentos. | Sergio Díaz, gerente de mercadeo de Darnel |
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| 4:00 – 5:00 | Rentabilidad en la selección de insumos para los procesos de inocuidad en su negocio. | Lina Paola Vargas |
| FIN DE LA JORNADA | Ubicación (Salón S1 Planta Baja) | |
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